蒸馒头是水开了放吗

蒸馒头时，通常建议先将水烧开后再放入馒头。这是因为：

均匀受热：

水开后放入馒头可以让馒头在逐渐升温的环境中二次醒发，使内部和外部均匀受热。

避免塌陷：

如果水烧开后才放馒头，高温会使馒头迅速膨胀，但可能因为内外温差大导致表皮快速硬化，内部未能充分膨胀，从而影响口感。

口感改善：

蒸馒头时，如果使用冷水下锅，馒头外皮可能会较硬，内部潮湿，而水开后放入可以让馒头外皮逐渐软化，内部更加松软，口感更好。

因此，正确的做法是在水开后放入馒头，并在蒸好后焖几分钟再取出，这样可以使馒头更加松软可口