酒曲放少了可能会导致以下影响：
发酵速度减慢：
酒曲中的酵母菌数量不足，导致糖转化为酒精的过程变慢。
酒精度降低：
由于酵母菌数量不足，糖可能无法完全转化为酒精，从而使得酒精度下降。
口感变差：
酒质可能不够丰富，风味不够浓郁，导致口感不如预期。
酿造失败：
如果酒曲放得太少，可能无法成功将糖转化为酒精，导致酿造过程失败。
补救措施包括：
适当延长发酵时间，以确保发酵更彻底。
如果条件允许，可以补加酒曲，并均匀搅拌。
注意控制发酵温度，一般推荐温度在30度左右。
请根据具体情况调整酒曲的用量，以确保发酵过程顺利进行