铺盖面和面的步骤如下：
1. 准备材料：将精面粉倒入面盆中。
2. 加水调和：逐渐加入适量的冷水，用手搅拌成面团。
3. 揉面：将面团拿出，在案板上揉捏搓抓，直至面团变得柔软有弹性。
4. 醒面：将揉好的面团放置一段时间，通常为半小时，让面团松弛。
5. 扯面：将醒好的面团分成若干个小剂子，取一个剂子，用手慢慢拉伸成薄片，并尽量扯大，直至面皮达到盘子那么大且呈半透明状态。
6. 煮面：将扯好的面皮下锅煮熟，注意不要煮破。
7. 调味：在大碗中加入喜欢的调料，将煮好的面皮放入调味。
请根据个人口味和实际情况调整水量和调料的用量。和面时，要确保面团有足够的韧性，这样拉出的面皮才会更加劲道。