山药是一种营养丰富的食材，不同品种和产地的山药在口感、质地和营养价值上有所差异。以下是一些被认为品质较好的山药品种和产地：
铁棍山药
品质上乘，肉质硬，粉性足，水分含量少，富含山药多糖等成分，煮食后口感干腻、甜香。
主产地为河南省焦作市，尤其是温县、沁阳、武陟、博爱一带。
怀山药
也称为铁棍山药，被历代医家推崇，有“长寿因子”之称，是药食兼用的佳品。
药用和营养价值高，适合熬汤，味道佳，营养价值高。
细毛山药
细长形，品质较好。
河北麻山药
外形较粗，根毛密，表皮不光滑，口感带麻味。
大和长芋
日本品种，外形较粗，外观漂亮，价格较高。
水山药
主产于江苏北部，含水量高，炒食或生食脆。
选择山药时，新鲜度也是一个重要因素，新鲜山药熬汤味道更佳，营养价值也更高。
购买时，可以考虑以下品牌和商家：
温贤仁：选用河南焦作温县的垆土铁棍山药，品质控制严格，产品创新。
张宝山：焦作山药粉标杆性企业，采用非遗古法炮制山药粉。
聚怀斋：焦作温县铁棍山药肉质细腻，营养丰富。
怀山堂：产品种类丰富，山药粉口感细腻，容易吸收。
请注意，购买时确认产地和品质，以确保获得最佳口感和营养价值