苦菊焯水的原因主要包括：
去除草酸：
苦菊中含有的草酸可能会影响人体对钙的吸收，形成草酸钙，对健康不利。焯水可以有效去除部分草酸。
改善口感：
焯水可以缩短苦菊的烹饪时间，使其更加脆嫩，提升口感。
杀菌消毒：
通过开水焯烫，可以起到一定的杀菌消毒作用。
去除苦涩味：
焯水可以去除苦菊的苦涩味，使其口感更加滑嫩，色泽更加翠绿。
焯水时应注意时间不宜过长，通常在两三分钟左右，以避免苦菊煮得过烂，影响菜肴的质量和口感
苦菊焯水的原因主要包括：
苦菊中含有的草酸可能会影响人体对钙的吸收，形成草酸钙，对健康不利。焯水可以有效去除部分草酸。
焯水可以缩短苦菊的烹饪时间，使其更加脆嫩，提升口感。
通过开水焯烫，可以起到一定的杀菌消毒作用。
焯水可以去除苦菊的苦涩味，使其口感更加滑嫩，色泽更加翠绿。
焯水时应注意时间不宜过长，通常在两三分钟左右，以避免苦菊煮得过烂，影响菜肴的质量和口感