水的最高温度主要受压力影响。在常压下，水的最高温度为100摄氏度。然而，在增大压力下，水的饱和温度可以显著提高。具体来说，水的最高温度可以达到374摄氏度，这是在高压环境下达到的。
此外，在封闭系统中，例如家用高压锅，由于水蒸气无法逃逸，可以在超过100摄氏度的情况下继续加热水，直至沸腾。这种情况下，水可以烧到374.3摄氏度，这是水的临界温度，此时水的饱和蒸汽压等于其外部压力。
总结来说，水的最高温度在常压下为100摄氏度，而在高压条件下可以达到374摄氏度，在封闭系统中甚至可以达到374.3摄氏度。这些数据表明，水的沸点和最高温度主要取决于所施加的压力。