判断面团发酵是否成功可以通过以下几种方法：
体积变化
发酵好的面团体积会比未发酵前大约2倍左右。
按压测试
用手指按压面团，如果离开后表面有轻微的凹陷，说明发酵成熟。
如果按压后很快回弹，可能表示发酵不足。
嗅觉检测
成熟的面团会带有轻微的酸味和酒香。
如果闻不到酸味，可能发酵不足；如果酸臭味强烈，则可能发酵过度。
观察表面和内部结构
发酵好的面团表面光滑，内部气泡分布均匀且细小。
如果面团表面干燥或出现大气泡，内部气泡粗大，可能是发酵问题。
拍击声音
发酵好的面团拍打时声音空灵，发酵不足时声音低沉。
插入测试
用沾有面粉的手指插入面团，如果拔出后洞口不会迅速回缩或塌陷，说明发酵完成。
请根据具体情况选择一种或几种方法进行判断。