雪粉是什么

雪粉是一种 中高筋性的小麦粉，属于生粉的一种。它选用优质中高筋混合小麦为原料，经过精制加工，具有粉质洁白、细腻、灰分低、面筋含量适中的特点。雪粉主要用于肉类原料加工时的上浆和勾芡，也可以作为炒菜时的调料、凉粉和煎饼的原料。

此外，雪粉在潮汕地区还有特定的用途，它是由淀粉和糯米粉混合而成的粉，常用于制作当地的传统糕点和甜品，如潮汕牛奶糕和潮汕糯米糍等。

根据以上信息，可以明确雪粉主要是一种小麦粉，具体用途和名称可能因地区而异。