“车船店脚牙”指的是 封建时代的一些工作职位，这些行当在当时由于经常涉及一些不正当的手段，如车夫和船夫可能从事黑道勾当、绑架勒索等，店小二和脚夫可能见风使舵、缺乏诚信，牙行（牙纪）则可能涉及欺诈行为，因此被普遍认为是不道德和不受欢迎的职业。具体来说：
车：
指的是车夫，他们的工作主要是驾驶车辆，但在当时可能也涉及一些非法活动，因此不受人待见。
船：
指的是船夫，他们的工作是驾驶船只，但同样可能从事一些如绑架勒索等非法活动。
店：
指的是店小二，他们在客栈或旅店工作，通常被认为是见风使舵、欺上瞒下的人。
脚：
指的是脚夫，主要负责搬运货物或人，但由于缺乏监管，他们的工作常常存在欺诈行为。
牙：
指的是牙行或牙纪，类似于经济行、交易所、经纪人或中介人，有时也涉及人口贩卖等非法活动。
综上所述，“车船店脚牙”这一成语反映了封建时代人们对这些职业的普遍负面看法，认为他们虽然职位不高，但由于行为不端，即使无罪也该受到惩罚。这一成语在现代汉语中仍然被用来形容某些行业的从业人员，尤其是那些缺乏诚信和职业道德的人。