老山蜂蜜的质量通常是有保障的，因为其来源于原生态的环境，没有太多污染。蜂蜜的浓度和纯度通常能够得到保证，成分和营养也未被破坏。然而，市场上可能存在假冒伪劣产品，以下是几点辨别真假蜂蜜的建议：
1. 观察蜂蜜的颜色和质地：正宗的老山洋槐蜜颜色通常为淡棕色且非常黏稠，而野生蜂蜜可能为白色且较粘。
2. 闻其香味：洋槐蜜具有清淡的槐花香味，不易结晶。
3. 检查蜂蜜的结晶情况：较纯的蜂蜜会自然结晶，而劣质或假冒的蜂蜜则不会结晶或结晶状态异常。
4. 了解价格：价格异常低廉的蜂蜜要引起怀疑，因为正宗的蜂蜜成本较高。
5. 购买渠道：尽量从信誉良好的商家或品牌购买蜂蜜，减少购买到假冒产品的风险。
请记住，鉴别蜂蜜真伪需要一定的知识和经验，如果不放心，最好购买时选择可信赖的品牌和渠道