超市提升毛利可以通过以下策略：
扩大销售
通过商品结构调整和营销活动提高来客数和客单价。
在采购合同中设定销售额保底，以提升销售。
提高扣率
自营商品通过提高进货折扣。
联营或租赁商品通过提高销售扣点。
控制损耗
重视损耗控制，提高员工和管理人员的主人翁意识。
减少生鲜蔬菜和水果等部门的损耗。
管理负毛利和零毛利商品
控制进货量，关注敏感商品的销售情况。
提高商品周转率，进行多元化促销。
新品进场价格控制
严格按照公司制定的价格带和毛利率制定商品价格。
对于代销商品，严格调查市场价格，控制进价。
促销期间的价格和数量控制
促销期间要严把商品价格和数量关，避免损害毛利。
差异化经营
与竞争门店进行差异化经营，避免盲目跟进价格战。
提升二、三线品牌毛利率
调整二、三线品牌商品的基本毛利率。
卖场特价商品控制
管理好卖场特价商品，避免影响整体毛利。
提升员工努力
提高卖场所有员工的努力，从各方面提升经营毛利。
以上策略需要结合超市的实际情况灵活运用，并持续监控效果，适时调整策略