越南干尧榴莲的口感通常被描述为绵软、细腻、香甜，并且具有丝滑的口感，类似冰淇淋。它的核相对较小，肉厚，可食率高。越南干尧榴莲的味道会根据成熟度有所不同，七成熟时口感脆甜，九成熟时味道浓郁，带有甘苦的回甘，而全熟时口感接近金枕头榴莲的软绵，但可能纤维稍粗。
口感：绵软、细腻、香甜，类似冰淇淋。
香气：浓郁，不同成熟度下香味各异，从清香到浓烈。
成熟度：七成熟时清甜淡香，九成熟时馥郁芬芳，全熟时甘中微苦。
果核与果肉：核小肉厚，出肉率高，果肉饱满且颜色偏黄。
营养价值：富含多种维生素和矿物质。
越南干尧榴莲因其独特的口感和香味，以及随成熟度变化的特性，受到了许多榴莲爱好者的喜爱。