春饼是一种传统的中华美食，其配菜通常包括多种食材，既可以是荤菜也可以是素菜，以下是一些常见的春饼配菜选项：
荤菜
京酱肉丝：甜面酱拌炒的猪肉丝。
酱肘花/酱肉/熏肉/炉肉：切丝后与春饼搭配。
五香豆干/鸡丝：口感丰富，适合喜欢咸香口味的食客。
鸡肉/香菇：搭配黄瓜丝和香菜，提供多种口感和营养。
素菜
绿豆芽/胡萝卜/菠菜/韭菜/豆芽：春季时令蔬菜，清爽可口。
韭黄/香干/蛋皮丝/香豆腐干丝：口感细腻，颜色鲜艳。
粉丝/玉兰片丝：搭配不同的调料，味道各异。
黄瓜丝/葱丝：北方春饼常见的清爽搭配。
调味菜
摊鸡蛋：作为春饼的经典配料，增加口感层次。
芝麻酱/红油豆腐：提供不同的调味体验，麻辣或香浓。
蔬菜沙拉：生菜、紫甘蓝、胡萝卜等，搭配芝麻酱，健康又美味。
其他
和菜：将时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切丝，拌或炒后与春饼搭配食用。
炒合菜：鸡蛋、韭菜、绿豆芽、粉丝等炒制而成，简单快捷。
春饼的配菜可以根据个人口味和当地的食俗进行选择和搭配，既可以简单也可以丰富，享受不同的风味体验