在标准大气压下，水的冰点是 0摄氏度。当温度低于这个温度时，水会开始结冰。因此，冬天通常在零度以下就会开始上冻。具体上冻的温度可能会受到其他因素的影响，例如：
杂质：
如果水中含有杂质，那么结冰点可能会降低。例如，含有盐分的水的冰点会低于0摄氏度。
压力：
在高于标准大气压的环境下，水的冰点会降低。相反，在低于标准大气压的环境下，冰点会升高。
环境条件：
例如，在室外的水源地，温度可能需要降到零下2度左右才会开始上冻。
综上所述，冬天上冻的温度通常在零度以下，但具体温度可能会因环境条件的不同而有所变化。