鉴别纯淡干海参可以通过以下方法：
产地和种类
辽刺参刺多、尖、挺，品质较好。
南方参刺短小、稀少，质量较差。
重量和头数
-个头越大，年份越足，刺越粗壮越好。
特大规格20-40头，大规格40-60头，中规格60-100头，小规格100-150头，特小规格150头以上。
开口
开口处向外翻，肉质发深棕色或棕褐色为纯淡干。
颜色
淡干海参颜色自然，如灰褐色或黑褐色，表面有光泽。
糖干海参颜色通常乌黑发亮，容易辨别。
加工工艺
古法工艺的淡干海参外表颜色呈灰色或浅灰色。
现代工艺的淡干海参为黑色或浅黑色。
外观和质地
淡干海参干燥，手感较硬，参刺坚硬扎手。
盐干海参表面有盐粒或盐沫，整体偏白。
糖干海参因加糖染色，通常乌黑发亮。
口感
淡干海参口感鲜美，肉质厚实，有一定的嚼劲。
盐干海参口感咸鲜。
弯折性
优质的淡干海参不容易弯折。
参刺
刺粗壮挺拔，参肚小吸盘排列整齐。
弹性
优质的淡干海参手感好，有弹性。
加温测试
将手搓热后捂住海参，让其弯曲，变弯变软则可能掺糖。
通过上述方法，您可以较为准确地鉴别纯淡干海参。需要注意的是，购买时最好选择信誉好的商家，并注意保存方法以保证海参的品质