柿子去涩的方法有多种，以下是一些常见的方法：
热水脱涩
将柿子放入容器中，倒入热水，来回滚动，然后密封，大约一天左右可以脱涩。
水果脱涩
将柿子放入密封袋中，加入一些已经成熟的水果如香蕉、山楂、苹果等，大约四五天后柿子会变软脱涩。
白酒脱涩
将柿子放入容器中，洒上一些白酒，注意不要过多，然后密封，大约一周左右即可脱涩。
温水脱涩
将柿子放入非铁质容器中，加入45℃左右的温水，淹没柿子后密封，保持恒温，18-30小时可脱涩。
石灰水脱涩
将柿子浸入3%-5%的石灰水中，水量要淹没柿子，3-4天可脱涩。
二氧化碳脱涩
将柿子装入密闭容器中，注入70%二氧化碳，在15℃~25℃的温度下存放2-3天即可脱涩。
乙烯利脱涩
使用0.05%-0.1%乙烯利溶液喷至柿果，或将柿果浸没在溶液中，3分钟后取出，3-5天可脱涩。
混果脱涩
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果混合，放在密闭容器中，4-6天后涩柿变软且甜。
选择适合的方法可以根据柿子的品种、成熟度以及个人口味偏好来决定。需要注意的是，脱涩后的柿子应尽快食用，以保持最佳口感和营养价值