手动打发蛋清的时间通常需要15到40分钟，具体取决于几个因素，包括：
蛋白的新鲜度：
新鲜的鸡蛋更容易打发。
蛋清和蛋黄的分离：
必须彻底分离，确保没有蛋黄混入。
搅拌工具：
使用干净、无水无油的工具，如不锈钢打蛋器或筷子。
搅拌速度：
开始时应慢速搅拌，逐渐增加速度，避免一开始快速搅打导致气泡不稳定。
温度：
室温较高时，蛋白更容易打发；温度较低时，可能需要更长时间。
是否添加糖：
在打发过程中，分次加入糖有助于释放蛋白中的气泡。
个人熟练度：
熟练的操作者可能会比不熟练的用时短。
请根据这些因素调整打发时间，以达到理想的打发效果