玉米粉并不等同于低筋面粉。低筋面粉通常指的是蛋白质含量在9.5%以下的面粉，适合用来制作蛋糕、饼干等需要柔软质地的糕点。而玉米粉是从玉米粒研磨而成，含有丰富的营养素，并且有不同的种类，如黄玉米面和白玉米面。在某些情况下，玉米淀粉（又叫粟粉）可以与普通面粉混合，按一定比例（如4:1）混合后，可以制作出类似低筋面粉的质地，用于烘焙。
总结一下：
低筋面粉是特指蛋白质含量较低的面粉，用于制作柔软糕点。
玉米粉是从玉米粒研磨而成，蛋白质含量通常高于低筋面粉。
玉米淀粉可以与面粉混合，按一定比例制作出类似低筋面粉的质地，用于烘焙。
因此，玉米粉本身不是低筋面粉，但可以通过与其他面粉混合来制作类似低筋面粉的质地