空心菜留种藤过冬的方法主要包括以下步骤：
选地：
选择土壤肥力较低、土层疏松、排灌良好、地势较高的地块种植空心菜。
晚播：
在8月初播种空心菜，8月底到9月初将空心菜苗移栽到越冬留种地上。
搭架：
在10月下旬前搭建好大棚，同时培土保温。
越冬：
在冬季寒冷时期，需要在大棚外加盖保温被，使大棚内地表温度保持在5℃以上，同时停止灌水。
取藤：
等到2-3月气温回暖之后，将空心菜老藤取出进行扦插即可。
储存：
另一种储存方法是挖出健壮的根茎，略加晾干后贮藏于地窖中，地窖里先放一层稻草，将种蔸放于稻草上，再用稻草覆盖防寒越冬。
消毒：
在留种之前，土壤中喷适量的多菌灵进行消毒，并用工具在土中挖穴放置老藤。
保温：
气温较低时，可以覆盖上一层稻草进行保暖。
管理：
在空心菜出苗期间，要给予充足的阳光照射，温度控制在25℃到30℃之间，并保持土壤湿润。
请根据当地气候条件和具体情况调整上述步骤。