中国人不吃猫肉的原因可以归纳为以下几点：
口感
猫肉被认为口感酸涩，肉质松弛无力，难以咀嚼，不符合中国饮食文化中对肉质口感的追求。
宗教
猫在中国文化中常被视为有灵性的动物，古代文献如《礼记》中提及猫是祭祀的对象之一，人们认为食用猫肉可能带来不好的影响。
健康
猫可能携带多种病菌和寄生虫，如弓形虫和肺吸虫，食用猫肉可能对人体健康构成威胁。
文化
猫在历史上逐渐被视为主人家庭的一员，尤其在城市中，猫作为宠物深受喜爱，人们从情感和伦理道德层面不愿将猫作为食物。
情感
猫作为捕鼠能手，帮助人们保护粮食，人们与猫之间建立了深厚的情感联系，不忍心将它们作为食材。
现代观念
现代社会，随着文明进步和动物保护意识的提高，人们普遍反对食用任何动物，包括家养宠物。
流浪猫问题
市面上所售的猫肉可能来源于流浪猫，这些猫未经检疫，可能携带疾病，食品安全存在隐患。
这些原因综合起来，构成了中国人不吃猫肉的多重因素。需要注意的是，这些信息反映了过去和现在的观点，随着社会的发展和人们价值观念的变化，这些观念也在逐渐演变