泡发银耳时，建议使用凉水或温水，而不是热水。以下是具体的步骤和注意事项：
泡发方法
使用凉水或温水将银耳完全浸没，并确保耳根朝上。
冬季可以使用温水，但避免使用热水，以免影响口感和营养成分的保留。
泡发时间
一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时。
如果是温水，泡发时间大约为1-2个小时。
注意事项
避免使用热水，因为高温可能导致营养物质流失，影响口感。
泡发后应及时清洗银耳，并去除未发开的部分。
银耳煮完后建议当天食用，以保持最佳口感和营养价值。
请根据这些建议进行银耳的泡发，以获得最佳口感和营养价值