发面时间过长会导致以下问题：
口感变差：
面团会变得过于松软，甚至塌陷，影响最终产品的口感。
酸味：
酵母发酵过程中会产生酸，如果发酵时间过长，酸味会更加明显。
粘手：
面团会变得很粘，不易操作。
营养价值降低：
长时间的发酵可能会导致营养成分流失，降低面点的营养价值。
可能有害细菌滋生：
如大肠杆菌、黄曲霉菌等，这可能导致食物中毒，不应食用。
如果面团发酵过度，可以通过添加一些小苏打来中和酸味，并重新和面。但请注意，如果发酵过度严重影响了面筋的弹性，可能需要丢弃面团，避免食用可能有害健康的面团。
控制好发酵时间是制作面点时的关键步骤，以确保最佳口感和食品安全