制作披萨时，最常用的奶酪是马苏里拉奶酪。以下是选择和使用马苏里拉奶酪的建议：
品牌选择
选择大品牌，如国际或国内的知名品牌，以确保品质稳定。
包装规格
根据需要选择块状或丝状包装。
如果使用块状，需配备奶酪刨丝机。
如果使用碎状，关注细碎程度、湿度和松散度。
质量指标
奶香味要自然、醇香且清淡。
色泽通常为乳白或淡黄。
口感顺滑，少胶质感。
种类选择
美式披萨通常使用马苏里拉奶干酪。
意式披萨可能选择新鲜马苏里拉芝士或更高级的水牛芝士。
其他奶酪搭配
可以根据口味添加其他奶酪，如帕玛森干酪、车达奶酪、瑞可塔奶酪等，以丰富口感和风味。
保存方式
马苏里拉奶酪可放入冷冻室保存。
使用技巧
在披萨烘焙前，奶酪不要过湿，以免糊底。
奶酪的质地应稍硬，以便在烘焙时能拉出长长的丝。
请根据个人口味和具体需求选择合适的马苏里拉奶酪及其他配料，制作出美味的披萨