肉丝可以搭配多种蔬菜进行炒制，以下是一些常见的搭配及做法：
韭黄炒肉丝
食材：韭黄、肉丝、姜、蒜、红辣椒丝
腌制肉丝：料酒、生抽、淀粉、食用油各1勺，半勺老抽，盐、胡椒粉少许，抓匀腌制5分钟
做法：热油炒散肉丝，爆香姜蒜辣椒，加入韭黄，盐鸡精少许，1勺生抽翻炒断生出锅
青椒炒肉丝
食材：青椒、肉丝
做法：热油炒散肉丝，加入青椒，快速翻炒，加盐调味
木耳炒肉丝
食材：木耳、肉丝
做法：木耳泡发后去根部，肉丝腌制后，热油炒散肉丝，加入木耳，调味后出锅
豆芽炒肉丝
食材：豆芽、肉丝
做法：热油炒散肉丝，加入豆芽和青红辣椒，调味后出锅
鱼香肉丝
食材：胡萝卜、木耳、青椒、蒜末、肉丝
酱汁：半勺淀粉、半碗清水搅匀，生抽、香醋各两勺，一勺蚝油，白糖、鸡精少许，搅匀备用
做法：炒散肉丝后，爆香蒜末，炒出红油，加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒，倒入肉丝和调料汁，翻炒收汁出锅
杏鲍菇炒肉丝
食材：杏鲍菇、肉丝、青红辣椒、姜、蒜
做法：杏鲍菇焯水后挤干水分，炒散肉丝，加入青红辣椒和杏鲍菇，调味后出锅
肉丝炒白菜
食材：肥瘦猪肉、大白菜心、香菜梗
做法：猪肉切丝腌制，大白菜切丝，香菜梗切段，炒散肉丝后加入白菜和香菜梗，淋入香油
空心菜炒肉丝
食材：空心菜、猪瘦肉、蒜瓣
做法：空心菜切段，蒜瓣拍碎，热油炒肉丝后加入空心菜，调味后出锅
以上是一些常见的肉丝炒菜搭配和做法，您可以根据个人口味和喜好选择搭配不同的蔬菜进行烹饪