焯水鸡爪时建议使用冷水下锅。以下是焯水步骤和注意事项：
1. 将清洗干净的鸡爪放入冷水中。
2. 开火将水煮沸，然后撇去浮沫。
3. 继续煮至鸡爪熟透，但注意不要煮得过烂，以保持口感。
4. 煮熟后，将鸡爪捞出并迅速放入冷水中过凉，这样可以使肉质更加Q弹，并去除多余的油脂和杂质。
焯水的主要目的是去除鸡爪的腥味和血污，同时保持其口感和色泽。使用冷水下锅可以避免因瞬间高温而导致的肉质紧缩和口感变硬。
焯水鸡爪时建议使用冷水下锅。以下是焯水步骤和注意事项：
1. 将清洗干净的鸡爪放入冷水中。
2. 开火将水煮沸，然后撇去浮沫。
3. 继续煮至鸡爪熟透，但注意不要煮得过烂，以保持口感。
4. 煮熟后，将鸡爪捞出并迅速放入冷水中过凉，这样可以使肉质更加Q弹，并去除多余的油脂和杂质。
焯水的主要目的是去除鸡爪的腥味和血污，同时保持其口感和色泽。使用冷水下锅可以避免因瞬间高温而导致的肉质紧缩和口感变硬。