白酒煮过后仍然含有酒精，但酒精含量会降低。以下是具体原因：
酒精挥发性：
酒精（乙醇）具有较高的挥发性，加热时会加速挥发。
沸点差异：
酒精的沸点为78.5°C，水的沸点为100°C。在煮沸过程中，酒精会迅速挥发，但由于其沸点较低，并不会完全蒸发。
煮沸时间：
煮沸时间越长，酒精挥发越多，酒精浓度随之降低。如果煮沸时间不足，仍有相当量的酒精残留。
酒精含量：
尽管酒精含量降低，但煮过的白酒中仍然会有一定量的酒精存在。
总结来说，白酒煮过之后，酒精含量会下降，但不会完全消失。在饮用时需注意酒精含量，避免过量饮酒带来的健康风险