干蒸鸡的时间取决于鸡的大小和是否整只蒸制。以下是一些基本的指导时间：
如果鸡体重在三斤以下，一般蒸制时间为15到30分钟。
如果鸡体重在三斤以上，蒸制时间通常为20到30分钟。
对于整只鸡，蒸制时间约为15到20分钟。
如果蒸的是鸡腿肉、鸡翅或鸡胸肉，蒸制时间约为10到15分钟。
对于老鸡肉，可能需要蒸40分钟左右才能熟透。
在蒸制过程中，请确保水量充足，以免鸡肉变干，影响口感。您还可以用筷子插入鸡肉最厚的地方，如果没有血水流出，通常意味着鸡肉已经熟透。
请根据您的具体情况调整蒸制时间，并注意观察鸡肉的状况以确保熟透