特二粉全称 特制二等小麦粉，是用小麦除最核心部分以外的部分磨出的面粉，是仅次于特一粉的面粉等级。特二粉通常被用来做馒头、饺子、包子、面条等，是日常生活中接触最多的面粉之一。
特二粉与特一粉的主要区别在于所用小麦的部位不同：
1. 特一粉是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，面筋含量高，杂质少，因此价格较高。
2. 特二粉则使用小麦除最核心部分以外的部分，面筋含量略低，但营养价值相对较高，因为精度越低，营养越大。
此外，特二粉在灰分含量上更低，蛋白质含量更高，且含有丰富的维生素B群和矿物质元素，这些特性使其在烘焙、面条制作等领域具有广泛的应用前景。
总的来说，特二粉是一种中筋面粉，具有较好的营养价值和广泛的用途，适合用于制作各种面食。在选择面粉时，可以根据具体需求选择特一粉或特二粉，以满足不同的烹饪需求。