要鉴别好的米线，您可以参考以下要点：
观察外观
优质米线色泽洁白，有光泽，表面光滑，无杂质。
劣质米线颜色暗淡，可能有霉斑，表面粗糙，甚至有异物。
感受弹性
优质米线富有弹性，拉扯时不易断，口感爽滑。
劣质米线弹性差，易断，口感发硬。
闻气味
优质米线有淡淡的米香，无异味。
劣质米线可能有酸味、霉味或其他不良气味。
溶解性
优质米线能迅速溶解于沸水中，形成透明胶状物，无杂质。
劣质米线溶解速度慢，易浑浊。
尝味道
优质米线口感细腻，无异味，煮开后汤色清澈。
劣质米线味道发苦、酸，汤色浑浊。
包装
优质米线包装完好，标识清晰，包含生产日期、保质期等信息。
劣质米线包装破损，标识不清。
请注意，有些米线可能因为添加了食用胶而显得异常白或透明，这可能不是最好的选择。选择时最好选择那些以大米和水为主要原料，无添加剂的产品。