镇江醋和山西醋各有其独特的风味和适用场景，没有绝对的优劣之分，关键在于个人口味偏好和所搭配的食物。以下是它们各自的特点：
镇江香醋
原料：糯米、麦麸、大米。
特点：色泽清亮，酸味柔和，香味浓郁，口感绵和，微甜，适合搭配江南地区食物。
山西老陈醋
原料：高粱、麸皮、大麦和豌豆。
特点：味道浓烈，酸味重，颜色深，具有香、绵、辛的特点，适合面食和需要酸味的菜肴。
个人选择
如果你偏好柔和的酸味和香味，以及搭配江南菜肴，镇江香醋可能是更好的选择。
如果你喜欢浓郁的酸味和醇厚的口感，尤其是在面食中，山西老陈醋可能更适合你。
总结
最终的选择应基于你的个人口味和所烹饪或食用的食物类型。