小米是一种一年生的草本植物，其特征包括：
秆：
粗壮，直立生长，高度在0.1-1米或更高。
叶：
叶鞘包裹着茎秆，上面有密集的疣毛或无毛，叶舌覆有一圈纤毛，叶片形状呈线状披针形，先端渐尖，基部钝圆，表面粗糙，下面稍光滑。
花序：
圆锥花序下垂，基部有间断，小穗近圆球形，颜色有黄色、桔红色或紫色。
种子：
种子大小颗粒一般，近圆形，颜色为黄褐色。
颜色：
小米的谷壳颜色主要有黄色、褐色或白色、红色、灰色等。
品质：
优质小米米粒大小均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，无虫、无杂质。劣质小米可能有苦味、涩味或其他不良滋味。
此外，小米还有不同的品种，如糯性小米和粳性小米，颜色和质地也有所不同，常见的小米颜色为淡黄色，质地坚硬。
建议购买小米时，注意选择正规渠道，以确保品质。