适合涮鱼片的鱼类主要包括：
斑鱼：
斑鱼刺少肉多，肉质细嫩，适合制作薄如蝉翼的鱼片。
巴沙鱼：
巴沙鱼肉质鲜美，口感爽滑，久煮不老，无鱼腥味。
龙利鱼：
龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有鱼腥味。
黑鱼：
黑鱼肉质紧致有韧性，身上没有小刺，适合涮火锅或制作鱼片。
耗儿鱼：
耗儿鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，刺少，适合切成鱼片涮火锅。
武昌鱼、 带鱼、 草鱼、 花莲鱼、 梭边鱼等也是不错的选择。
选择鱼类时，应考虑其肉质、刺的多少、新鲜度以及营养价值。新鲜的鱼肉质地紧实有弹性，营养丰富，且食用安全。