秋季是一个蔬菜丰收的季节，以下是秋季常见的蔬菜种类：
豆角：
又称豇豆，是秋季常见的蔬菜，营养丰富，可生食或加工。
黄瓜：
在温带和热带地区广泛种植，是秋季常见的蔬菜之一。
番茄：
原产于南美洲，中国南北方均有栽培，营养丰富，可生食、煮食或加工成番茄酱。
莲藕：
秋季是莲藕的丰收季节，莲藕可作食用，具有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
紫茄子：
秋季也是紫茄子的盛产期，可炒食或做汤。
山药：
秋季山药成熟，具有补虚、增强抵抗力、滋补肺气等功效。
芹菜：
秋季的芹菜口感鲜嫩，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，有利于健康。
南瓜：
秋季南瓜丰收，富含维生素A、C及多种矿物质，特别是β-胡萝卜素，对保护视力、增强免疫力有重要作用。
白菜：
秋季白菜种类繁多，如卷心菜、小白菜等，经济实惠且多用途。
胡萝卜：
秋季胡萝卜品质上乘，富含β-胡萝卜素，对眼睛健康有益。
菠菜：
秋季菠菜的营养价值高，含有丰富的维生素K、C、叶酸及多种矿物质。
秋葵：
秋季秋葵也是不错的选择，富含维生素和矿物质，有助于消化和护肠胃。
莴笋：
秋季莴笋口感脆嫩，含有丰富的维生素C和铁元素，有利于健康。
茭白：
秋季茭白口感清甜，含有丰富的营养成分，如糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸。
西兰花：
秋季的西兰花含有丰富的维生素A、C与胡萝卜素，有助于保持皮肤的弹性。
这些蔬菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合秋季食用。您可以根据个人口味和营养需求选择合适的蔬菜进行搭配