电热水壶开关的安装步骤如下：
1. 准备工具：改锥（或十字螺丝刀）、尺子、铅笔。
2. 关闭电源，确保安全。
3. 拆除外壳：使用改锥沿着电热水壶把手的缝隙撬起外壳，然后使用改锥插入把手与壶身的接触部位，向上撬动，取下外壳。
4. 拆卸开关固定螺丝：使用十字改锥拆卸开关下方固定螺丝。
5. 取出开关组件：拆下固定螺丝后，开关组件应该可以轻松取出。
6. 安装新开关：将新开关组件放入相应位置，并确保所有部件正确对齐。
7. 重新安装外壳：将外壳放回原位，使用改锥沿着缝隙按压，确保外壳完全覆盖并固定。
8. 测试开关：打开电源，测试开关是否正常工作。
请注意，安装开关时要确保所有部件正确安装，并且开关的功能正常。如果对电热水壶的内部结构不熟悉，建议联系专业人士进行安装，以免发生危险。