螺蛳粉是一种源自中国南方，特别是广西柳州地区的特色小吃。它以米粉为主要原料，米粉通常是由大米经过浸泡、蒸煮、压条等工序制成的，具有颜色洁白、富有韧性。螺蛳粉的米粉细长、有嚼劲，与米线相似但并非米线。
螺蛳粉的制作除了米粉，还包括螺蛳熬制的汤底，以及各种配料如酸笋、木耳、腐竹、花生米等。螺蛳粉的汤底以其独特的酸辣味和螺蛳的鲜美而著称，是螺蛳粉风味的重要组成部分。
此外，螺蛳粉的制作过程中还会加入各种调料和配菜，如生菜、小白菜等，以及花椒、泡辣椒等佐料，使得螺蛳粉味道丰富，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。
螺蛳粉因其独特的风味和丰富的口感，深受广大食客的喜爱，成为中国非物质文化遗产之一