猪血在烹饪前是否需要焯水，存在不同的观点。以下是两种不同的处理方式及其理由：
不需要焯水
猪血在清洗后，可以直接切片加入葱姜蒜和热水进行烹饪，这样可以利用这些食材的自然香气去除腥味。
猪血本身在液体到固体的过程中，已经经过了一定程度的“焯水”，因此切片后直接烹饪即可。
需要焯水
焯水可以有效去除猪血中的腥味，并且使猪血在翻炒时不易破碎，提升其外观和口感。
焯水时应注意时间，不宜过长，以免影响猪血的嫩滑口感。
综合以上信息，猪血是否需要焯水取决于个人口味偏好和具体的烹饪方法。如果你倾向于保留猪血的原味，可以选择直接烹饪；如果你希望去除腥味并且希望猪血口感更佳，可以选择焯水。无论哪种方式，烹饪时注意火候和调味，都能做出美味的菜肴