海参的口感硬或软主要取决于个人的口味偏好以及海参的泡发程度。以下是几点关于海参口感的要点：
口感与品质
优质海参通常具有筋道的口感，这表明海参泡发得当，肉质紧实。
品质较差的海参泡发后可能口感酥松，而品质好的即使软糯也肉质紧凑。
泡发时间
煮制时间长，海参口感软糯，易于咀嚼，适合老年人和儿童。
煮制时间适中，口感有筋道，是营养吸收和口感最佳的。
煮制时间短，口感硬且有嚼劲。
个人喜好
南方人可能更喜欢软糯口感，而北方人可能更偏爱筋道口感。
涨发率
海参的好坏也可以用涨发率来衡量，涨发率大的比小的好。
烹饪方法
烹饪时火候和时间也会影响海参的口感，需注意不要过度烹饪。
品种和产地
海参的品种和产地不同，其肉质紧实程度也会有所差异。
总结来说，海参的口感没有绝对的好坏之分，关键在于根据个人口味偏好和需求来调整泡发时间和烹饪方法。无论选择哪种口感，重要的是确保海参的营养价值得到最大程度的保留