开封后的白酒保存时间取决于酒的种类、酒精度数以及储存条件。以下是一些通用的指导时间：
白酒
高度白酒（超过50度）通常可以保存3年左右。
低度白酒（低于50度）保存时间较短，一般为1至2年。
开封后，白酒最好在1天到1周内饮用完毕，以保持最佳风味。
夏季，开封后的白酒建议在7天内饮用完毕，冬季可延长至10-14天。
红葡萄酒
通常建议在开瓶后3-5天内饮用，优质条件下可延长至1-2周。
白葡萄酒
开瓶后1-3天内饮用，优质条件下可延长至1周。
香槟和起泡酒
应尽快饮用，若必须储存，应放在冰箱中，并在24小时内饮用。
啤酒
玻璃瓶装的保质期为180天，罐装为一年。
保存时应注意以下几点：
将酒存放在阴凉、干燥、避光的地方。
使用密封容器减少空气接触面积。
低温保存，尤其是夏季。
避免阳光直射和潮湿环境。
请根据具体情况调整保存时间，并注意观察酒的状态，如颜色、气味和口感的变化。如果发现酒的状态有异常，应立即饮用或丢弃。