秀珍菇是否需要焯水取决于个人口味和烹饪习惯。以下是一些关于秀珍菇焯水的要点：
口感和味道
焯水后的秀珍菇口感更加嫩滑，异味减少，适合喜欢口感清淡的烹饪方式。
不焯水可以保留秀珍菇的原始香味和口感。
营养保留
由于秀珍菇不含草酸，因此不存在草酸必须焯水去除的说法。
焯水可能会导致部分水溶性维生素流失，但通常焯水时间较短，对营养影响不大。
食品安全
焯水有助于去除秀珍菇表面的细菌和有害物质。
烹饪方法
焯水方法包括将秀珍菇放入开水中烫一下，然后迅速捞出沥干。
焯水时间不宜过长，以免营养物质流失过多。
总结来说，秀珍菇焯水可以提升其口感和食品安全性，但如果你倾向于保留其原始风味和营养，可以选择不焯水。根据你的个人喜好和所追求的烹饪效果来决定