能沉水的木头包括以下几种：
红木：
红木密度高，经过特殊处理或天然长成时具有沉水性质。
紫檀木：
包括小叶紫檀等，密度大，可沉于水底。
乌木：
也称为阴沉木，材质坚硬不易开裂，常生长于低洼之处和淤泥之中，能够沉入水中。
沉香木：
密度大，凝聚的树脂多，质量好的沉香木入水则沉。
印尼黑檀：
密度大于水的密度，可能沉水。
雷击枣木：
密度大，可能沉水。
越南黄花梨：
成材缓慢，木质坚硬花纹漂亮，能够沉水。
金丝楠木：
带有香气，结构细腻，密度大于水的密度，能够沉水。
黑檀木：
加工困难，色泽均匀，密度大，能够沉水。
桃花心木：
硬度高，耐水性强的木材，可以沉在水中。
橡木：
密度较高，耐腐性和耐水性好，可以沉在水中。
胡桃木：
密度高，与橡木相当，也可以沉入水中。
紫光檀：
密度极高，材质坚硬，直接沉水。
水沉木：
也称为乌木，质地坚硬，可塑性很强，防虫效果好，能够沉水。
这些木材之所以能够沉水，主要是因为它们的密度大于水的密度。此外，一些木材如红木、紫檀木等经过特殊处理或天然长成时也具有特殊的沉水性质。在选购沉水木材时，可以根据具体需求和用途来选择合适的种类。