兰州牛肉面的发明通常归功于 回族老人马保子。根据多个来源的记载，马保子在清光绪年间首创了牛肉面，并且他因家境贫寒，开始挑着担子在城里沿街叫卖。后来，他改进了制作方法，将煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面中，使其香味扑鼻，深受欢迎。尽管也有记载称陈维精为兰州牛肉面的创始人，但马保子被广泛认为是实际发明者，并且他的贡献在后世得到了广泛的认可和传播。
建议：尽管存在关于兰州牛肉面发明者的不同说法，但马保子被普遍认为是这一美食的创始人。如果对兰州牛肉面的历史和文化背景感兴趣，可以进一步研究相关的历史文献和资料，以获得更全面的了解。