武夷山是中国著名的茶叶产区，主要产出的茶叶包括：
武夷岩茶：
这是武夷山的特产，属于乌龙茶的一种，以其独特的风味和“岩韵”而闻名。武夷岩茶分为正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶等。
大红袍：
武夷岩茶中最著名的品种，属于乌龙茶，以其香气浓郁、滋味醇厚、回甘持久而著称。
正山小种：
中国传统的红茶之一，产于武夷山核心区，具有独特的香气和口感。
金骏眉：
武夷红茶的一种，属于正山小种的分支，是高端顶级红茶的代表。
铁观音：
虽然不属于乌龙茶，但铁观音也是武夷山的名茶之一，属于发酵程度较轻的乌龙茶。
其他茶类：
包括水仙、肉桂等，都是武夷岩茶中的当家品种。
武夷山的茶叶种类繁多，每种茶都有其独特的口感和香气，是中国茶叶历史上极具影响力的产区之一