韭菜是一种多年生草本植物，具有以下特征：
茎部：茎部分为营养茎和花茎。营养茎在生长过程中短缩并变态成盘状，称为鳞茎盘。鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎，用于储存养分。
叶片：叶片基生，条形且扁平，长15-30厘米，宽1.5-7毫米。叶片表面有蜡粉，边缘平滑。
根系：根系为须根系，没有主侧根，主要集中在短缩茎的基部。
鳞茎：鳞茎狭圆锥形，簇生，外皮黄褐色至暗黄色，破裂成纤维状，呈网状或近网状。
花序：伞形花序顶生，总苞2裂，内有20-30朵小花，花为白色。
花果期：花果期一般在7-10月。
气味：韭菜具有特殊的强烈气味。
食用与药用：韭菜叶、花葶和花均可作蔬菜食用，种子也可入药，具有多种功效，如补肾、健胃、提神等。
韭菜在适宜的环境条件下生长良好，耐寒耐热，并且在中国各地都有栽培