麦芽糖 是糖。它是一种由两个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成的二糖，因此也被称为麦芽二糖。麦芽糖在常温下为无色晶体，通常含有一分子的结晶水，熔点为102摄氏度，易溶于水，并且甜度是蔗糖的40%左右。市场上销售的麦芽糖通常是含水β-型麦芽糖，其中已有5%到10%转化为α-型麦芽糖。
麦芽糖在食品和医药工业中有广泛的应用，例如作为食品甜味剂、营养食品等。此外，麦芽糖还可以用于制作饴糖，并在一些传统食品和中药中作为成分使用。
需要注意的是，虽然麦芽糖是一种糖，但它的甜度较低，并且容易被人体消化和吸收。然而，对于糖尿病患者而言，由于麦芽糖在体内可分解成葡萄糖，因此不适合过多食用。