桃蛋是一种流行的多肉植物，属于景天科风车草属。根据提供的信息，桃蛋的种类和变种包括：
原始品种：
桃蛋（原名桃之卵）：具有粉色叶片，浑圆饱满，表面有白霜，春天开花，花色丰富。
杂交品种：
丸叶桃蛋：叶片呈丸状，颜色粉嫩。
命运：具有独特的形态和颜色。
娅美：形态美观，颜色鲜艳。
奶酪：包括蛋黄奶酪、苹果奶酪等，皮实好养，容易度夏。
其他类似品种：
-碧玉莲（碧鱼莲）：叶尖和叶缘在光照下可变为紫红色。
婴儿手指：匍匐或下垂生长，莲座状叶片整齐排列。
姬秋丽：生命力旺盛，易于繁殖。
子持莲华：莲座球状，自然泛有淡淡绿色。
其他提及的品种：
粉兔（雪桃）：被认为是桃蛋和雪莲的杂交，叶片较大，出状态后颜色与桃蛋相似。
洛神：桃蛋和劳尔的杂交，容易度夏，生长旺盛。
请注意，市场上可能存在一些被商家杜撰出来的所谓新品种，实际上它们可能只是不同形状或状态的桃蛋。在购买时，建议选择圆润饱满、颜色粉嫩的植株，并了解正确的养护方法以保持其良好状态。