云南的函授学校包括但不限于以下几所：
1. 云南大学
2. 昆明理工大学
3. 云南农业大学
4. 西南林业大学
5. 昆明医科大学
6. 大理大学
7. 云南师范大学
8. 普洱学院
9. 保山学院
10. 红河学院
11. 云南财经大学
12. 云南民族大学
13. 云南开放大学函授站
14. 曲靖师范学院成人函授教育
15. 昆明学院
16. 昆明冶金高等专科学院
17. 武汉理工大学（在云南省设有函授站）
18. 西安电子科技大学（在云南省设有函授站）
19. 西南大学（在云南省设有函授站）
20. 云南中医学院
21. 云南交通职业技术学院
22. 云南中医药大学
23. 云南三鑫职业技术学院
24. 云南警官学院
25. 文山学院
26. 昆明卫生职业学院
27. 云南财经职业学院
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体开设的专业和招生政策请参考各学校的官方公告或与学校联系确认