牛肉干的保质期通常取决于其制作工艺和包装方式。以下是牛肉干保质期的相关信息：
全干牛肉干：保质期约为1个月左右。
袋装牛肉干：保质期通常在3-6个月之间。
半干牛肉干：保质期较短，大约半个月左右。
自制牛肉干：由于不含添加剂，保存时间通常较短，应尽快食用。
风干牛肉：在北方干燥地区可保存2个月左右，在南方则需要风干以减少水分，最好风干后保存。
真空包装牛肉干：保质期可以达到半年左右，但应确保在-18摄氏度的冷冻室中保存。
请根据牛肉干的类型和保存条件来判断其保质期。过期的牛肉干容易滋生细菌和微生物，不建议食用。