柴火饭并不是蒸大米，而是一种传统的煮饭方法，通常使用木柴或煤炭作为燃料，通过加热大铁锅来煮饭。以下是柴火饭的基本步骤：
1. 将米和水一起放入锅中，用大火快速煮开。
2. 将煮开的米和米汤一起捞出沥干，米汤不要倒掉，可以用来煮锅巴粥。
3. 将沥干米汤的米放入大铁锅中，用筷子或叉子插出一些气孔。
4. 盖上锅盖，用小火慢慢将米饭焖熟，直至水分被米饭吸收，锅底形成香脆的锅巴。
柴火饭的特点是饭粒饱满、有独特的香味，以及底部香脆的锅巴。现代电饭煲中的“柴火饭”模式模拟了这种传统煮饭方法，通过大火力加热使米饭持续沸腾，并通过控制火候避免米饭夹生，旨在复制那种传统柴火饭的风味