食材准备
牛肉馅500克
胡萝卜100克
水调面团500克
姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、色拉油各适量
胡萝卜处理
胡萝卜去皮洗净，剁成细末
与牛肉馅同放入容器中
加入姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、色拉油，搅拌上劲成胡萝卜牛肉馅
面团处理
将水调面团揉匀
摘成小面剂，辫成面皮
包入馅心成胡萝卜牛肉饺生坯
包饺子步骤
饺子皮放在手心，放入适量的馅
捏住饺子皮的中间部分，然后从右边开始捏，依次向两边捏紧
捏边时，每捏一个褶，直到整个饺子边都捏紧
煮饺子
锅置火上，放入清水烧沸
下饺子生坯，等水沸时，浇入清水，再沸，再浇，连续三次
饺子浮在水面时即可捞出装盘
建议
和面：面和水的比例要适当，通常为2:1，即500克面粉用250克水。和好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
调馅：饺子馅要顺着一个方向搅，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后可以放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
擀皮：将剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，这样包出来的饺子皮薄而韧，不易破。
捏边：捏饺子边时，要捏紧，避免露馅。可以先将中间部分捏住，然后托起两端，打两个褶，再在重合处捏紧。
按照这些步骤，你就可以包出美味的北方饺子了。