在农村，薏米去壳的方法主要有以下几种：
人工去壳
将薏米用水浸湿后，使用方石凿孔制成的臼和木杵捣碎薏米，使其脱皮。
另一种方法是制作碓床，通过脚踏动木杠使杵起落来脱皮。
机械去壳
如果条件允许，可以使用专门的薏米去壳机进行去壳。
另外，可以使用打谷机脱粒，配合孔径较大的筛网和风车除去碎叶和杂质，并除去空壳和瘪粒。
利用现有工具
如果在农村有磨面作坊，可以将薏米拿到那里进行去壳处理。
自然晾干和挑选
割下带果穗的茎秆后，让其在阳光下自然晾干，然后进行脱粒。
使用风车扇去碎壳屑、瘪壳等杂质，并可能需要多次碾压以去除外壳。
购买处理好的薏米
如果上述方法都不可行，可以直接购买已经处理好的薏米仁，这样更为方便。
请根据具体情况选择合适的方法进行去壳。需要注意的是，存储薏米时应遵循低温、干燥、密封、避光的原则，尤其是低温是关键因素